小濁発酵文化研究会24年度スケジュール

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プログラムの予定と実績

予定は黒文字・実績青文字
 月  項目  備考  担当 実績
5
  1. 打ち合わせ
  1.  年間計画と協力者エントリー
 村越
  • 5月5日 ザワークラウト作り/5名参加
  • 5月27日顔合わせ・打ち合わせ/9名参加
6
  1. 大豆まき
  •  味噌用の大豆作り、各自自主的に行う。または、実施時に仕入れることも可能。
  • 小濁で栽培/在来種希望、山崎サポート依頼
大豆栽培を自分でやられるかたは自分で管理
  • 6月/田中(熊木、清水)、熊木、調、村越 他、各自の畑で大豆蒔種⇢ブログ等でけいかほう
7月21日(土)
  1. 「天然酵母パンに親しむ会」実施
  • 酵母作り、品評会、酵母の種継ぎ方などを教えあう交流会(8月のイベントの練習を兼ねて)
    • 9:00〜お昼過ぎ頃
    • ねおかんぱーにゅ南部にて
    • 費用:未定
    • 持ち物:エプロンその他未定
    • 子どもさんの参加も可
 ◯清水 他の方もサポートする
村越は、スープなどパンの副食の段取りをする
8月4日(土)
  1. 夏休み 薪窯で天然酵母パンを焼いて楽しむイベント
  • パン、ソーセージ、ザワークラウト、燻製などアレンジして食べよう
    • 小濁窯使用、キルンパーク。雨天は分校使用?
    • 午後から準備、早夕食として食べる。
    • 家族、知人参加のプログラム
    • (案)キャンドルパーティ
    • (案)きもだめし
    • (案)宿泊キャンプ
 ◯黒谷
清水サポート、村越ソーセージサポート
  •  8月4日「キルンパン祭り♪」◎黒谷
9
  1.  大根 蒔種
  •  中嶋さんに依頼、企画参加確認
 ◯村越 未定 
10
  1. 納豆作り(案)
 (調さんからやってみたいな〜の声)   
11
  1. 大豆収獲、大根干し
  2. 沢庵漬け
  3. 麹作り
  4. べったら漬
 
  1. 甘酒作り
 ◯村越 未定 
 12       
 1
  1.  麹作り
  1. 甘酒、塩麹などの加工品
  
 2       
 3
  1.  麹作り
  1.  麹作り⇢味噌仕込み
  
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